芭斯罗缤31冰激凌（Baskin-Robbins 31 Ice Cream），或较常被译称为31冰激凌，是一家发源于美国南加州的知名连锁冰激凌专卖店，以随时都能提供31种冰激凌口味而著称。最早起源于1945年的31冰激凌是由艾文·罗缤（Irvine "Irv" Robbins）与伯顿·芭斯（Burton "Burt" Baskin）所创立，是世界上最早诞生的加盟连锁冰激凌店之一。今日的31冰激凌已成为全球最大的连锁冰激凌店之一，是个在48个国家拥有6300家以上分店的跨国品牌，其中有半数的分店位于美国本土境内，日本则以590家以上分店的数量位居第二。目前31冰激凌是唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.）的一部份，集团中其他成员还包括了唐恩都乐及Togo's三明治，总部设于马萨诸塞州坎顿（Canton, MA）。
芭斯罗缤友谊店 - 北京市朝阳区
一家位于台中的31冰激凌连锁店
31冰激凌向来以最多的冰激凌口味著称，相传两位创始人坚决地相信来店里享用冰激凌的客人们应该要拥有选择不同口味的机会，因此将随时都有31种口味、一个月31天每天都可以选择不同口味的冰激凌，制订为该品牌的政策。在经年累月的累积之下，31冰激凌拥有超过1000种以上的冰激凌配方数据库，并根据此数据库每个月更换分店内的口味名单。然而有说法认为，31冰激凌的两位创始人虽然的确是以喜欢研发创造崭新冰激凌口味而出名，但31种口味与品牌商标中的“31”这数字，却是出自于专业广告公司之手：1953年时芭斯与罗缤雇用了卡森-罗伯斯广告（Carson-Roberts Advertising，今日奥美广告（Ogilvy & Mather）的前身）替他们规划品牌包装，并由该广告公司建议使用31种口味的概念，设计出日后广为人知、绘有粉红色及棕色圆点（象征气球）、使用马戏团风格字体的品牌商标。
除了有许多口味可以选择外，31冰激凌的另一个知名政策，是他们提供给顾客用来试吃用的粉红色小汤匙。由于31冰激凌经常推出前所未见的新口味产品，为了确保顾客都能在实际购买后满意他们所做的选择，因此免费提供顾客一小汤匙的冰激凌作为试吃。
31冰激凌的成功并不该只归功于其众多的口味选择，该公司非常擅长与时事或其他产业结合的行销手法，推出限时生产的冰激凌口味吸引顾客。例如1957年当道奇棒球队（Dodgers）将主场自纽约布鲁克林迁至洛杉矶时，31冰激凌推出了“棒球疯”（Baseball Nut™）口味以兹庆祝；1964年当英国的披头四合唱团风潮席卷美国时，他们则推出“披头疯”（Beatle Nut™）口味来应景；1969年当阿波罗计划首次登月成功，“月球起司蛋糕”（Lunar Cheesecake）口味也因应而生；1976年31冰激凌推出“福吉谷福吉”（Valley Forge Fudge），以庆祝美国独立200周年与福吉谷国家历史公园（Valley Forge National Historical Park）的设立；1990年的“戈巴巧克力”（Gorba Chocolate）则是为了对结束苏联共产政权的戈尔巴乔夫致敬。除了配合时事之外，与娱乐产业相结合作为造势也是31冰激凌擅长的作法，从最早的0031 Secret Bonded（配合007詹姆士庞德系列电影，1965年），Miami Ice®（配合当时走红的警匪片《迈阿密风云》（Miami Vice），1980年代），Shrek Swirl（配合动画电影《史瑞克》（Shrek），2002年），Sinbad's Triple Punch Sherbet（配合动画电影《辛巴达七海传奇》（Sinbad: Legend of the Seven Seas），2003年），以及Penguin Swirl与Splish Splash™（配合动画电影《冲浪季节》（Surf's Up），2007年）等等。
历史
31冰激凌创始人之一的艾文·罗缤是华盛顿州塔可玛市（Tacoma，WA）一家乳制品公司的老板之子，他自青少年时期就经常在家中所拥有的冰激凌店中打工，对于像是香草与巧克力这类传统冰激凌口味，感到厌烦无趣，因此开始尝试在传统冰口味的淇淋中加入像是水果与糖果之类非传统的材料，制作出崭新的冰激凌口味。罗缤在1939年至1945年的二战期间加入美国陆军，担任后勤士官驻扎于加州，继续在军队中制作新口味冰激凌供应士兵们享用。他在退伍后以6,000美元的积蓄，在1945年12月于加州格兰岱尔（Glendale, CA）开设了属于他自己的店面“雪鸟冰激凌店”（Snowbird Ice Cream），当时店中已经有21种特殊口味的冰激凌可以选择。
1946年，伯顿·芭斯在洛杉矶北边的城镇帕沙第纳（Pasadena, CA）开设了伯顿冰激凌店（Burton's Ice Cream）。芭斯与罗缤是姻亲，他在1942年时娶了罗缤的姊妹，雪莉·罗缤（Shirley Robbins）。1946年同年，芭斯与罗缤决定一起合伙开设连锁冰激凌店，并且用丢铜板的方式决定谁的名字该排在前面，结果芭斯赢了这赌注。第一家以芭斯罗缤为店名的新店同样开设于帕沙第纳，他们在1948年时将连锁店的数量扩增到6家之多。然而，随着分店一家一家开设，两人发现光是管理各分店的营运就已经占用掉他们大部分的时间，而没有办法投入更多心力在他们真正的兴趣——研发新口味的冰激凌——之上，为了解决这问题，两位创始人决定将开设分店的授权卖给其中一家分店的经理（31冰激凌一号店，位于格兰岱尔），开创了加盟连锁冰激凌店产业的先河。从此之后，各分店的经营陆续开始由对冰激凌产业有兴趣的店长／店经理自行负责，但店内所销售的冰激凌，则是统一由总店制造供应。
1949年，分店数量已经扩张到43家，为了供应日渐增加的分店之需求，原本在总店制造的冰激凌开始供不应求。于是，芭斯与罗缤买下一座位于加州柏本克（Burbank, CA）的生产工厂，成为该品牌第一座中央工厂。1953年，透过专业广告公司的规划，正式制订了31种冰激凌口味的概念与将“31”这数字加入品牌名称中，成为今日所熟知的芭斯罗缤31冰激凌（Baskin-Robbins 31 Ice Cream）。1959年时，31冰激凌在亚利桑纳州凤凰城开设了第一家加州以外的分店，并在接下来的十年间迅速扩张规模，成为全美国超过400家分店的大企业。
1967年时，创始人之一的芭斯过世，31冰激凌也在隔年（1968年）被联合水果（United Fruit）所收购，并在1972年时首度在证券交易市场挂牌。1973年，当联合水果被总部设于英国伦敦的食品公司约瑟夫·里昂（J. Lyons and Co.）收购时，31冰激凌也连带转手成为外商子公司。1973年12月19日，知名日本点心制造商不二家设立了子公司“B-R日本”（ビー・アールジャパン株式会社），并于隔年（1974年）1月透过股权出售增资的方式，转型成与美国的芭斯罗缤合资拥有的子公司，替31冰激凌进军日本市场铺路。1974年，31冰激凌在比利时布鲁塞尔开设了美国本土以外的第一家分店，正式进军国际市场。
1978年时，约瑟夫·里昂公司与大型英国酒业集团联合酿酒厂（Allied Breweries）合并，组成联合-里昂集团（Allied-Lyons），多年后的1994年时，联合-里昂集团又与墨西哥起家的佩卓·多美（Pedro Domecq S.A.）合并成为联合多美集团（Allied Domecq）。联合多美集团在2005年时遭法国的酒业巨擘保乐力加集团（Pernod Ricard SA）购并，并在购并之后将不属于酒类产业的几个品牌自母集团中拆分出来成立唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.），出售给由贝恩资本（Bain Capital Partners LLC）、汤马斯·李合伙集团（Thomas H. Lee Partners, L.P.）与凯雷集团（Carlyle Group）等几家私人控股公司所组成的团队。
31冰激凌向来以最多的冰激凌口味著称，相传两位创始人坚决地相信来店里享用冰激凌的客人们应该要拥有选择不同口味的机会，因此将随时都有31种口味、一个月31天每天都可以选择不同口味的冰激凌，制订为该品牌的政策。在经年累月的累积之下，31冰激凌拥有超过1000种以上的冰激凌配方数据库，并根据此数据库每个月更换分店内的口味名单。然而有说法认为，31冰激凌的两位创始人虽然的确是以喜欢研发创造崭新冰激凌口味而出名，但31种口味与品牌商标中的“31”这数字，却是出自于专业广告公司之手：1953年时芭斯与罗缤雇用了卡森-罗伯斯广告（Carson-Roberts Advertising，今日奥美广告（Ogilvy & Mather）的前身）替他们规划品牌包装，并由该广告公司建议使用31种口味的概念，设计出日后广为人知、绘有粉红色及棕色圆点（象征气球）、使用马戏团风格字体的品牌商标。
除了有许多口味可以选择外，31冰激凌的另一个知名政策，是他们提供给顾客用来试吃用的粉红色小汤匙。由于31冰激凌经常推出前所未见的新口味产品，为了确保顾客都能在实际购买后满意他们所做的选择，因此免费提供顾客一小汤匙的冰激凌作为试吃。
31冰激凌的成功并不该只归功于其众多的口味选择，该公司非常擅长与时事或其他产业结合的行销手法，推出限时生产的冰激凌口味吸引顾客。例如1957年当道奇棒球队（Dodgers）将主场自纽约布鲁克林迁至洛杉矶时，31冰激凌推出了“棒球疯”（Baseball Nut™）口味以兹庆祝；1964年当英国的披头四合唱团风潮席卷美国时，他们则推出“披头疯”（Beatle Nut™）口味来应景；1969年当阿波罗计划首次登月成功，“月球起司蛋糕”（Lunar Cheesecake）口味也因应而生；1976年31冰激凌推出“福吉谷福吉”（Valley Forge Fudge），以庆祝美国独立200周年与福吉谷国家历史公园（Valley Forge National Historical Park）的设立；1990年的“戈巴巧克力”（Gorba Chocolate）则是为了对结束苏联共产政权的戈尔巴乔夫致敬。除了配合时事之外，与娱乐产业相结合作为造势也是31冰激凌擅长的作法，从最早的0031 Secret Bonded（配合007詹姆士庞德系列电影，1965年），Miami Ice®（配合当时走红的警匪片《迈阿密风云》（Miami Vice），1980年代），Shrek Swirl（配合动画电影《史瑞克》（Shrek），2002年），Sinbad's Triple Punch Sherbet（配合动画电影《辛巴达七海传奇》（Sinbad: Legend of the Seven Seas），2003年），以及Penguin Swirl与Splish Splash™（配合动画电影《冲浪季节》（Surf's Up），2007年）等等。
历史
31冰激凌创始人之一的艾文·罗缤是华盛顿州塔可玛市（Tacoma，WA）一家乳制品公司的老板之子，他自青少年时期就经常在家中所拥有的冰激凌店中打工，对于像是香草与巧克力这类传统冰激凌口味，感到厌烦无趣，因此开始尝试在传统冰口味的淇淋中加入像是水果与糖果之类非传统的材料，制作出崭新的冰激凌口味。罗缤在1939年至1945年的二战期间加入美国陆军，担任后勤士官驻扎于加州，继续在军队中制作新口味冰激凌供应士兵们享用。他在退伍后以6,000美元的积蓄，在1945年12月于加州格兰岱尔（Glendale, CA）开设了属于他自己的店面“雪鸟冰激凌店”（Snowbird Ice Cream），当时店中已经有21种特殊口味的冰激凌可以选择。
1946年，伯顿·芭斯在洛杉矶北边的城镇帕沙第纳（Pasadena, CA）开设了伯顿冰激凌店（Burton's Ice Cream）。芭斯与罗缤是姻亲，他在1942年时娶了罗缤的姊妹，雪莉·罗缤（Shirley Robbins）。1946年同年，芭斯与罗缤决定一起合伙开设连锁冰激凌店，并且用丢铜板的方式决定谁的名字该排在前面，结果芭斯赢了这赌注。第一家以芭斯罗缤为店名的新店同样开设于帕沙第纳，他们在1948年时将连锁店的数量扩增到6家之多。然而，随着分店一家一家开设，两人发现光是管理各分店的营运就已经占用掉他们大部分的时间，而没有办法投入更多心力在他们真正的兴趣——研发新口味的冰激凌——之上，为了解决这问题，两位创始人决定将开设分店的授权卖给其中一家分店的经理（31冰激凌一号店，位于格兰岱尔），开创了加盟连锁冰激凌店产业的先河。从此之后，各分店的经营陆续开始由对冰激凌产业有兴趣的店长／店经理自行负责，但店内所销售的冰激凌，则是统一由总店制造供应。
1949年，分店数量已经扩张到43家，为了供应日渐增加的分店之需求，原本在总店制造的冰激凌开始供不应求。于是，芭斯与罗缤买下一座位于加州柏本克（Burbank, CA）的生产工厂，成为该品牌第一座中央工厂。1953年，透过专业广告公司的规划，正式制订了31种冰激凌口味的概念与将“31”这数字加入品牌名称中，成为今日所熟知的芭斯罗缤31冰激凌（Baskin-Robbins 31 Ice Cream）。1959年时，31冰激凌在亚利桑纳州凤凰城开设了第一家加州以外的分店，并在接下来的十年间迅速扩张规模，成为全美国超过400家分店的大企业。
1967年时，创始人之一的芭斯过世，31冰激凌也在隔年（1968年）被联合水果（United Fruit）所收购，并在1972年时首度在证券交易市场挂牌。1973年，当联合水果被总部设于英国伦敦的食品公司约瑟夫·里昂（J. Lyons and Co.）收购时，31冰激凌也连带转手成为外商子公司。1973年12月19日，知名日本点心制造商不二家设立了子公司“B-R日本”（ビー・アールジャパン株式会社），并于隔年（1974年）1月透过股权出售增资的方式，转型成与美国的芭斯罗缤合资拥有的子公司，替31冰激凌进军日本市场铺路。1974年，31冰激凌在比利时布鲁塞尔开设了美国本土以外的第一家分店，正式进军国际市场。
1978年时，约瑟夫·里昂公司与大型英国酒业集团联合酿酒厂（Allied Breweries）合并，组成联合-里昂集团（Allied-Lyons），多年后的1994年时，联合-里昂集团又与墨西哥起家的佩卓·多美（Pedro Domecq S.A.）合并成为联合多美集团（Allied Domecq）。联合多美集团在2005年时遭法国的酒业巨擘保乐力加集团（Pernod Ricard SA）购并，并在购并之后将不属于酒类产业的几个品牌自母集团中拆分出来成立唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.），出售给由贝恩资本（Bain Capital Partners LLC）、汤马斯·李合伙集团（Thomas H. Lee Partners, L.P.）与凯雷集团（Carlyle Group）等几家私人控股公司所组成的团队。
( 编辑:wangshun)
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