旧石器时代饮食

    瑞典隆德大学药理学教授斯达芬•林德伯格多年研究旧石器时代人类的生活方式。他指出：能够证明，旧石器时代生活方式值得现代人类参考的最佳案例，存在于巴布亚新几内亚的基塔瓦岛。该岛居民并非是体现旧石器时代生活方式的完美代表，但他们是“原始的园艺家”，用棍棒推动树根，是目前科学家们能够找到的最接近狩猎- 采集生活方式的人群。

    林德伯格曾经三次前往该岛，与当地居民在一起生活。他指出：“基塔瓦岛居民不会得上西方社会的病症。很多当地居民很高寿，原因在于他们的饮食。基塔瓦岛人的死亡原因是哪些呢？一些人在劳作时不慎从高处坠落受伤，感染而死；但基本上死者都死得很快、很安静。基塔瓦岛的老年居民一直到临死前都很活跃好动，他们多半是疲倦而死。”林德伯格曾遇到一个78 岁的老人，后者平静地坐在一块大石头上，说自己马上就死了。两周后，他辞别了人世。

    定居于西雅图的加里•李数年前被诊断为糖尿病。医生告诉他要服用胰岛素。李开始看一本关于旧石器时代饮食的书。看了数章后，李相信“旧石器时代饮食能够治疗糖尿病”。自那以后他不再服用医生开的药方，而严格按照书中指点进食，数周后掉了10 公斤。5 个月后，糖尿病消失了。

    加州大学琳达•弗拉赛托正在进行一份研究：旧石器时代饮食对糖尿病的治疗作用。她认识到“如果按照旧石器时代饮食风格进食，糖尿病患者的病情在短期内能有很大起色”。

    当然，“旧石器时代饮食”并不意味着去超市买富含大量脂肪的肉类。科学家指出，一万年前动物身上的脂肪远远少于今天的动物。所以，今天的“新穴居人”必须吃瘦肉，量也不能太大。科罗拉多州立大学教授劳伦•柯达因是《旧石器饮食》一书的作者。他把这项运动归结于1985 年出现在《新英格兰医学杂志》上的一篇文章的推动。那篇文章宣称：“远古人类的饮食可以作为现代人在制定营养标准时的参考”。

    人们常就是否应该吃土豆而争论。很多人认为土豆不利于减肥；另外一些人认为土豆是一个非常健康的食物。但一般人都认为，绿色的豆子是健康食品。但柯达因在新书《旧石器饮食》一书中指出，人类在进入农业时代后才种出豆子，我们的旧石器时代祖先不吃豆子，所以我们也不应该吃它们。

    《旧石器时代饮食》一本书已经成为“新穴居人”的饮食圣经。这本书声称：“人类已经历数百万年进化，而现代农业才出现一万年左右。因此，现代人只有采用旧石器时代的饮食方式才会达到最健康状态。旧石器时代饮食提倡大量吃肉、海鲜、鸡蛋、蔬菜和水果——尤其是在野生灌木丛中采集到的水果。但不提倡吃豆类、西红柿、家禽和谷麦。绝大多数的油也不在旧石器风格饮食的名单上。”

    劳伦•柯达因在接受本报记者邮件采访时说：“烹调食物时要让食物保持美丽的颜色和原有的纹理。如果忙的时候，一顿两顿不吃也没什么，但要进食些坚果和生芹，大量喝水。不要吃面包、玛芬、百吉饼、通心粉、米饭、土豆、谷类、大部分植物油、豆子或者任何罐头食物。调味方面，要用新鲜天然调味料如大蒜、欧芹、迷迭香、罗勒、洋葱、鳄梨和坚果入味。用橄榄油。各种新鲜水果都是好的。我喜欢吃柠檬和红提。不要喝果汁。每天吃早饭我都要吃一到两种水果，其他饭餐吃一个水果。大量吃生蔬菜、嫩煎的蔬菜或蒸的蔬菜，但不要吃冷冻过的或罐头蔬菜。大量吃肉，但要把肥肉和脂肪拽掉。吃鱼、海鲜和鸡蛋。科学家指出，断断续续的禁食能够提高健康状态，我时不时地不吃晚餐。其他一种代替方案是吃顿丰盛的早餐，然后去远足、旅游，但一天当中不再进食，保持空腹。”

    研究早期人类的学者们认为，旧石器时代后期的一些生活方式包括斋戒等是对人有益的。俄亥俄州立大学人类学教授克拉克•拉森认为：“旧石器时代的男人和女人比现代人更强壮，体形更优美。”但由于艰苦的生活条件和没有任何医疗设施，他们的寿命都非常短。很多人在14 岁之前就夭亡了，活到30岁就已是高寿。