有机健康食品正受到越来越多的美国人青睐。
 

    美国人对有机食品的钟爱，可以从有机食品店的年销售业绩中进一步证实。

    美国最大的有机食品超市全食商店（The Whole Food），从1992年上市以来至今，成长速度和活力优异，其股价上涨近40倍。全食商店食品价格比普通超市高40～175%。但顾客，尤其是美国主流 社会阶层，仍然蜂拥而至。据报导，过去五年，全食每年的销售增长率在14%以上，利润率高达26%，创造了沃尔玛等平价超市难以想象的速度。全食现在已经 发展成为全球最大的天然食品供货商。

    从2002 年美国全面实施国家有机法规（NOP）以来，全国有机产品销售额曾创造了连续5年20%的年成长率，美国也成为全球有机蔬菜生产面积最大的国家。

    有机食品是指利用有机方式种植、养畜、加工的非转基因食品。有机食品的好处一直是近些年来的热门话题，通过数年的广泛研究证明，有机食品不仅味道比普通食品更好，而且对我们自身、后代以及地球环境都有极大的益处。

    原因:

    富含更多营养

    一般种植有机食物的土壤都经过特殊的维护和保养，使用有机耕种方法（如轮植、有机肥料）栽培的蔬菜和水果，比传统方法种植的植物多一倍的维生素、矿物质及其他营养成分。因此，有机食品中含有高含量抵御疾病的抗氧化物和人体所需的各种维生素。

    味道更好

    人 们普遍感觉到，在有机土壤中生长的食品味道更好，有机橙子和西红柿更加的甜美、鲜嫩多汁。华盛顿州立大学曾做过一个关于有机苹果的研究，研究者们分析了苹果 刚收获时的坚实度以及经过了6个月储存后的坚实度，实验证明6个月后有机苹果的坚实度要比其他非有机苹果高。在含糖量上，有机苹果的甜度也是最高的，这些 结果也经过了消费者的品尝测试。

    减少健康风险

    传统农业中使用的工业杀虫剂、农药对人体健康有害，且在食物烹调过程中也会有残留， 这些成分是很多过敏症的元凶，也与许多类型癌症、老年痴呆症有密切的关系。美国环境保护局（EPA）对目前使用的农药进行了研究，结果显示60%的除草 剂、90%的杀菌剂和30%的杀虫剂都有引发癌症的潜在危险。有机农业把这些农药和化学物质排除在我们的食物之外。

    有机食品对自然环境有益

    有机食品不仅对我们的健康有很大益处，也保护了许多重要的自然资源以及我们生存的地球。

    有机耕作方式保护了土壤的结构和有机成分，使土壤的价值不会随时间而流失；有机农业需要的水较少，节约了大量水资源，同时，由于有机农业拒绝使用农药，避免了化学物质污染水资源。

    有机养殖业对牲畜更加人道。传统养殖业让牲畜生长在肮脏狭窄的笼子里，而有机养殖的动物可以在开放的空间里自由呼吸新鲜空气。有机农业对野生动物也具有益处。传统农业使用的化学肥料对野生动物有着致命的危害，土壤和果实上残留的化学药剂使野生动物大量死亡，而有机农业则避免了这些破坏。