包罗万象的自助大餐以及美味可口的鲜虾盘（注：一种常见的美国开胃菜）曾经一度是拉斯维加斯餐饮的标志。近年来拉斯维加斯致力于提供更精致的美酒美食享受，为游客精挑细选推出一批由知名主厨料理的一流餐厅。目前，在拉斯维加斯供职的明星厨界和高级侍酒师的数目之众是世界上其它任何城市所无法比拟的。如今的拉斯维加斯毋庸置疑是一个世界顶级的美食之都。
    2007年秋，拉斯维加斯成为第四个被《米其林旅游指南》（Michelin Guide）评为“世界美食之都”的美国城市。一个多世纪以来，《米其林旅游指南》不断地为游客提供详尽的餐厅和酒店信息，它的一至三星评级标准素有全球最可信赖的酒店和餐厅评级体系之称。
    世界饮食界的权威杂志《好胃口》（Bon Appétit）将拉斯维加斯和另外4座城市评为“全美5大美食目的地”，这更奠定了拉斯维加斯美食之都的地位。此外，著名旅游在线网站Travelocity也在其美食目的地排行榜中将拉斯维加斯排名第二，仅次于西班牙的巴塞罗那。
    拉斯维加斯的声名在年复一年的验证中经久不衰。2006年12月，韦恩酒店（Wynn）的Alex以及米高梅金殿大酒店（MGM Grand）的Joël Robuchon荣获了《美孚旅游指南》（Mobil Travel Guide）的五星荣誉奖。在AAA评出的2007年五钻奖（AAA Five Diamond Award）得主中包括美丽湖酒店（Bellagio）的Picasso餐厅和Le Cirque餐厅、韦恩酒店的Alex餐厅以及米高梅大酒店的Joël Robuchon餐厅。