40年代初，第一家自助餐厅在拉斯维加斯大道上的第一家酒店El Rancho开业。为了在深夜时留住更多的客人，El Rancho的拥有者Beldon Katleman创立了一美元吃遍天下美食的“午夜自助餐车“活动。他的这种经营模式一次又一次地被拉斯维加斯其它的酒店复制，并在拉斯维加斯立刻盛行开来。自助餐也就如此在拉斯维加斯历史留下了浓墨重彩的一笔。
    时至今日自助餐在拉斯维加斯仍旧长盛不衰，早种晚都有供应。自助的品种通常包括沙拉、水果、烤牛肉、熏火腿、烤火鸡、各式时菜以及甜品。很多酒店将自助的品质进一步提升，为游客们提供不可思议之多的选择。里约酒店（Rio All-Suites Hotel & Casino） 酒店的Rio Carnival World Buffet提供300多种食物70多道甜品可谓应有尽有。
    金银岛酒店（Treasure Island）的The Buffet at TI以及海市蜃楼酒店（The Mirage）的Cravings在传统自助餐单之外新增了美式烧烤、寿司以及特制意大利面。哈利士酒店（Harrah's）的Flavor设有明厨排档，现场制作新鲜的海鲜、肋排、巴西烤肉、寿司手卷和木火烘焙的传统意大利比萨。