这个号称美国最大的中餐连锁店已遍布美国主要大城市，有近百家的规模。

    P.F.CHANG'S代表两位创始人的名字，简称张家馆。由保罗.费莱明和华裔江小帆共同创办。一九九三年七月第一家店在亚历桑那州的史考特斯德开张，后陆续在南加州开设了三家分店。目前在全美各地扩张到近百家连锁店。并成功在纳斯达克上市。

    张家馆成功的秘诀在于把西餐馆环境舒适、管理及服务质量高的长处和中餐馆食物味道鲜美、价格低廉的优势结合起来。让食客们在轻松的西式餐厅气氛和熟悉的西式服务里，享用美味可口、价格实惠的中餐。午餐价格在$5.25-$7.75 之间，晚餐菜价在$8.00-13.00之间。主菜单上仅设三十余道菜，款款皆“大众化”、最为美国食客喜爱的常见中国菜。虽然中菜的味道不是很地道，但满足了大多数美国人的口味。厨师大多是白人，但都经过严格的培训。

    所有分店的门前都由兵马俑作为标志，店内装饰精致、典雅，墙上有中国古代仕女壁画和考究的中文书法，营造出中国文化环境。

    尽管两位创始人已离开公司，现在的几位董事无一华裔，可丝毫并未影响公司的经营。每个店无不生意兴隆，有时预定好时间也无法按时就餐，只好拿着餐馆发的传呼机等待座位。周末、假日等上两个小时，并不鲜见。

    华裔创始人江小帆是学艺术的，毕业于加州Art Center College of Design。他的母亲江孙芸40多年前曾在旧金山渔人码头开设“福禄寿”餐厅，被《花花公子》专文推介为最好的中国餐馆之一。