在全球咖啡爱好者眼中，“猫屎咖啡”是新奇且非常昂贵的。据美国《赫芬顿邮报》17日报道，由于《纽约时报》的一篇文章，“猫屎咖啡”开始走俏美国市场。

    报道称，“猫屎咖啡”的原料来源很奇特。印尼椰子猫主要以咖啡豆为食，在它胃里完成发酵后，咖啡的苦涩味会降低，由于咖啡豆不能被消化，因此会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了“猫屎咖啡”的原料。

    很多钟情于咖啡的美国人逐渐意识到，“猫屎咖啡”具有令人难以置信的浓郁，它的厚度和巧克力的口感一样能长时间留在舌头上，因此美国市场对“猫屎咖 啡”的需求量剧增。然而，这却导致其质量有所下降，因为市面上贩卖的“猫屎咖啡豆”大多是人工圈养的猫所产，口味当然与野生的不同。

    美国商业内幕网警告说，如果市场上“猫屎咖啡”泛滥，顾客会转而寻找下一种很难获得的产品，或者返回星巴克。

    猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

    咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”

    猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见，所以是全球最昂贵的咖啡之一。市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。