从美国疾病控制和预防中心的数据显示，68%的美国人过胖或超重。
 

    并非我们想象中的健康

 

  

美国人深信自己的饮食餐单没有问题，绝对是健康食品。
 

    蔬果＝菜色拉＋果汁软糖？

    调查指出，60% 美国人表示每天进食五份或以上的蔬果，摄取量足够。西雅图营养师德博拉．埃诺斯 (Deborah Enos) 却表示：“如果这是真的，那就很惊为天人。”她指出，许多调查研究的结果，跟她所看到事实绝对不相符。

    调查发现，美国人最普遍进食的蔬果是生菜色拉，78%的受访者表示每星期吃一份色拉。但是，埃诺斯指出：“一份色拉，等于是冷藏的生菜加上600卡路里的芝士酱汁。”冷藏的蔬菜，并不是新鲜蔬果所能代替，不能为大家提供足够的营养。

    有趣的是，有些美国人认为自己摄取足够的蔬果量，根本就是自欺欺人。“有时候，他们把果汁饮品和果汁软糖等零食，也当作是蔬果类。”金博尔说，他们还会引以为傲，因为他们认为这就是健康的饮食习惯。

    糖衣陷阱

    一半的受访者表示，他们每天也会限制摄取糖分的数量。埃诺斯表示：“糖分，正是美国人健康的头号挑战。”然而，许多美国人根本不知道何为适当的分量。问题又出现，美国食品列出的糖分以克来计算，到底一克有多少？原来，大多数的美国人也没有概念。

    埃诺斯说：“许多的食品标签没有列出『每日建议』的糖分摄取量。”事实上，她建议女性每天摄取不超过40克的糖分，男性每天50或60 克。然而，限制自己的饮食，并非就等同你吃得健康，因为许多食物没有甜味的，你以为它是无糖食品，却已误中陷阱，谷类早餐就是常见的罪魁祸首。

     又或是奶酪，清楚列明是“低脂奶酪”，反转标签细看，原来包含33克的糖分。甚至，大字标题“无糖”的食品，原来也有糖分的含量。到底问题出于那里？

 

标签上列明0%食用脂肪，并不等于健康食品。

 

    食用脂肪0%　

    今期《美国健康杂志》American Journal of Health Promotion引述华盛顿天主教大学(Case Western Reserve University)医学院研究人员艾力．伯克(Eric Brandt)的一份详细的研究报告，指出食用脂肪的标签误导民众，造成潜在的危害。伯克呼吁食物和药品管理局(FDA)改变政策，让消费者知道真正的食用脂肪数据。

    目前的法例允许所有含有不超过0.5克脂肪的食品，可标明为0%脂肪。原因是，当局可限制食品生产商将食用脂肪的量下降，而超过0.5%克的脂肪量，标明为1%。然而，许多的生产商却抓住法例漏洞，以0.49%克脂肪食品，标签列明为0%，大力宣传“无脂肪”健康食品。

    伯克指出，如果消费者每天进食三份“0%脂肪」健康食品，在毫不知情下已摄取1.11% 的食用脂肪。研究指出，每日增加食用脂肪量，从2克增至4.67克，可使一个人患心血管疾病的风险增加30%。伯克要求食物和药品管理局修改其标签的准则，让公众清楚知道真实的数据，改善公共健康状况。

 

 

美国人认为每天漫步数十分钟，已是适当或非常活跃的运动量。
 

    《消费者健康调查》的大部份受访者表示，他们每天进行至少一小时“适当”的运动量，31%受访者自评分为每天进行“非常活跃”的运动量。然而，有不少受访者认为每天漫步数十分钟，已是“适当”或“非常活跃”的运动量，金博尔指出，实际上，可能只有5%的受访者达到“适当”运动量的标准，他们并非刻意说谎，只是高估了运动释放的热量，认为自己已达到每天进行适当运动的健康指标。

    《消费者健康调查》由民意调查公司向1,234名年龄21岁以上的美国居民进行的研究报告，营养学家指出，这份调整显示美国人很难弄清楚真正健康的定义。