各种风味独特的水果饮料
 

    除了开发这些新口味，美国饮料开发商还将一些新水果口味加入到传统口味中来吸引消费者。比如，有些开发商正试图推出在传统橘子口味中加入东南亚水果山竹的新饮料，除此之外，枸杞和越橘、黑莓、猕猴桃和梨也是受消费者欢迎的组合。尼克斯说：“其实，将传统口味和新口味混合起来是有助于改善老口味的，很多饮料混合口味后，之前的老口味就变得更独特了，而且市场证明了，消费者更喜欢混合以后的味道。我觉得这种混合口味的饮料很符合消费者的新要求，可以说它们引领了一个饮料界的时尚潮流。”

    让饮料像“花”一样

    你相信饮料能像花一样散发出香味吗？也许你会说这太荒唐，但是在美国，这已经成为了现实。尼克斯说：“我们现在正在开发具有花香味的饮料，并且还试图将具有花香味的香精混合到老口味的饮料中去，比如将茉莉花、薰衣草、橙花和一些类似柠檬之类的清爽植物混合到柑橘口味中。除了这些，芙蓉花味的饮料在市场上也很受欢迎。”位于美国宾夕法尼亚州费城的一家名叫大卫·迈克尔的香精公司的营销经理艾琳·唐奈说：“在美国，桂花味的饮料虽然没有像在欧洲那样流行，但是一些美国的美食家和调酒师也都在极力推荐桂花味道。”
 

野菊花味道的饮料
 

    奇华顿香料公司（Givaudan Flavors）营销总监埃里克·斯彭斯克说，目前美国的饮料市场中，添加花香香精的饮料发展还不是很成熟，还有很大的增长空间，所以他认为，在未来的几年内，添加花香香精的饮料一定会呈现出增长的趋势，尤其是那些茶类饮料和矿泉水。

    或冷或热的极端口味
     皮斯科酸鸡尾酒香料是一种具有秘鲁皮斯科酸鸡尾酒口味的香精，由这种香精调制的饮料开始出现在美国酒吧酒单上了。唐奈说，现在很多美国人都很喜欢那种尝起来很冷或者很热的极端口味的能量饮料，追求极端口味已经成为了一种流行趋势。于是很多饮料开发商为了吸引那些喜欢追求刺激、冒险感觉的年轻人，推出了辣椒口味。

 

皮斯科酸鸡尾酒香料制作成的独具风味的饮料
 

    斯彭斯克说：“能量饮料最大的特点就是口味极端，这种极端口味其实主要取决于饮料的浓度。当然极端的口味也同样可以遮住那些传统饮料并不是很好的原有味道。”唐奈也说如果在饮料中加入薄荷味道，甚至是那些纯天然薄荷水会使消费者喝起来感觉很凉爽，这种浓重的口味和感受会说服更多消费者钟情于极端口味的能量饮料。
    健康饮品是趋势
    当生活品质在提高，人们也就对食品饮料提出了更高的要求，其中之一就是“健康”。于是在过去的十年间，各饮料开发商都在努力让自己的产品变得更天然、更健康，而天然香精就是开发商们找到的答案。尼克斯介绍说，目前美国食品饮料市场的主要趋势就是健康、天然，于是很多开发商开始改向饮料中添加天然香精来为产品贴上“健康标签”，市场上打着“健康牌”的饮料越来越多。众饮料品牌为了顺应这个市场潮流，都纷纷调整定位，一些新品牌借助健康饮料打进市场，而一些老品牌也在一些老产品中加入天然香精等健康原料来确保市场份额。

 

健康饮品  水果饮料