加州鸡肉咖啡店最先是在在梅尔罗斯大街有几家店，现在整个洛杉矶都都是它的连锁店。这道中国鸡肉沙拉很有加州特色。里面有口感松脆的长莴苣、白切鸡肉、杏仁、通心粉、大葱，还有胡萝卜等，配的作料里面有芝麻粒。没有人会误认为这就是经典的中国菜。但是在加州，大家还都叫它中国鸡肉沙拉。