西安名吃(Xi'an Famous Foods)最早是纽约皇后区法拉盛(Flushing)地下小吃城的一个小吃店，如今这个小店凭借手工扯面和辣味中国菜在纽约食圈名声大噪。

    这个小吃店是一对父子俩在五年前所开，现在已经发展到四家，不过都是巴掌大小的店面，但追随者甚众，他们计划开更多分店。

    Jason Wang和他的父亲David "Liang Pi" Shi目前正在纽约东威廉斯堡区(East Williamsburg)一个闲置仓库里修建餐厅配给站。这个仓库的建筑面积有5,000平方英尺，配给站建成后将有一个标准厨房、一个培训中心和一个制作冷冻食品的生产厂，父子俩希望这些冷冻食品最终能在当地杂货市场上销售。他们预计，配给站将在未来三到四个月建成并开业。

    小凉(译者注：其父自称"凉皮"，他自称"小凉")不久前刚从圣路易斯的华盛顿大学(Washington University in St. Louis)毕业，他说，配给站建成之后至少可为十来个饭馆提供服务。

    "西安名吃"是个家族式小企业，没有外来投资者的参与，其秘制混合香料和酱汁的配方也由父子俩妥善保管。新建的配给站还包括一个可供老凉研制秘密配方的"密室"，这个配方是"西安名吃"不可或缺的一部分。

    "西安名吃"所卖的都是便宜的街头食品，一个孜然羊肉夹馍卖3美元，一盘凉皮不到5美元，这些小吃不仅吸引了四面八方的食客，甚至还登上了安东尼•波登(Anthony Bourdain)和安德鲁•施文(Andrew Zimmern)的电视美食节目。