White castle.虽然麦当劳、汉堡王风靡全球，但他们在快餐界只能算“后生晚辈”。早在20世纪初，沃尔特·安德森和比利·英格拉姆就在餐馆经营中合伙引进了亨利·福特的流水线生产模型。1921年，他们在美国堪萨斯州威奇托市开了全美第一家汉堡连锁店———“白色城堡”。当时美国人质疑汉堡中碎牛肉的安全性，而安德森完全从顾客的角度出发，严格监控厨师把牛肉馅夹进圆饼放到烤架上的过程。餐馆的装潢以银白色为主，暗示着食物的干净程度。第一家店开张后大受追捧，于是他们又在内布拉斯加州和明尼苏达州陆续开了几家分店。

    美国公认最早开设的堫餐店是 White Castle (白色城堡)，在 1921年 就出现。后来White Castle在汉堡肉饼上弄了五个小洞，这栣可以增加受热表面积，使肉熟得更快所需的烹调时间也相对缩短。White Castle是快餐业的滥觞，并且也衍生了砾多的竞争业者。