美国最大的快餐连锁店，是麦当劳。而美国最大的中式快餐连锁，则是熊猫快餐。今天到美国旅行，在许多城市，你都可以看到一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净。房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志，白底中间一个大红圆点，圆点上一只大熊猫憨态可掬，熊猫头顶环绕着一行英文字PANDA EXPRESS（熊猫快餐）。熊猫快餐的成功，离不开这只憨厚、可爱的熊猫招牌。更精明的成功之道，熊猫快餐的创始人程正昌说：抓住美国人的心，才能抓住他们的胃。

    一个客人都没有的日子
    程正昌正式投身餐饮业之前，惟一做过与之相关的工作，就是在兄长的餐馆里打工。那时，他是美国密苏里大学的数学硕士。“毕业那一年，我有位堂兄在洛杉矶买了一家餐馆，开张在即，却找不到适合的前厅经理，就把我叫过去帮忙。没想到这一干就是30多年。”
    程正昌做餐饮，多少也有些“家族遗传”，父亲程明才原本就是手艺不凡的大厨，早年曾任蒋介石的厨师，烧得一手很好的浙江菜。1973年，程正昌全家移民到了美国加州的帕沙迪纳市。何以谋生？有了程正昌做餐厅经理的经验，父子俩一拍即合，拿出全部积蓄在帕沙迪纳市一条老街上盘了家咖啡馆，经过改建，开了一家名叫聚丰园的中餐馆。
    聚丰园开张第一个月，餐厅营业额只有一万两千美元，平均每天四百块钱。周末，收入也做不到上千。礼拜一更不用说，只有可怜的一两百美元。这样的成绩，对于刚刚起步的中餐馆，算是非常糟糕。“我记得有一天，八点钟时我们整个餐馆是空的，一个客人都没有，那个心情真是难过啊。”
    怎么样才能让自己的中餐馆生意有起色，是那个时候程正昌思考最多的问题，他费尽心思想让生意好一点。至少，要好过附近的其他中餐馆。
    程正昌带着大伙拼命地努力。生意慢慢有了起色，但是仍然步履艰难。30年前，美国比较流行烈酒。但要想经营烈酒生意，却得花上一万多美元买个牌照。这已经远远超过那时程正昌的承受能力。到哪里去弄呢？后来，幸得贵人相助出面担保，程正昌才从银行贷到一笔款子。