236 E. 53rd St., 212-759-8260, Midtown East, Manhattan
 

 

    说到 Peking Duck House对一些读者来说应该不陌生，尤其是对于北京烤鸭老饕来说，Peking Duck House可是纽约市的第一把交椅。

    Peking Duck House在纽约市开业已有三十年的历史，而且即使笼罩在全球经济不景气的阴影下，Peking Duck House的生意却丝毫没受到影响，这一切都归功于餐厅三十年来一直以新鲜至上的原则，提供给大家最高质量的菜肴。

    顾客不断上门的另一个原因则归功于幕后非常有向心力的团队。老板胡运炎先生非常自豪的说“在Peking Duck House工作的每一个人，都把这里当作自己的家。与其说是工作上的伙伴，不如以家人来形容我们还比较贴切。因为我是以心来对待他们，所以他们也以认真努 力来加以回报”。餐厅中的厨师听说从开业到现在还都维持为同一个团队，因此能确保口味不变调。
 

    老板出生于上海，九岁时随着家人到香港定居。由于小 时候不爱念书，父母也拿他没辙，最后决定送他去拜师学厨艺，好歹之后有个一技之常，没想到就这样做菜做出心得。在厨艺学校东兴楼毕业后没多久，胡运炎就被 聘请到西班牙去当主厨，之后他来到美国继续他的厨师之梦，就在华埠开了Peking Duck House。甫开张就生意兴隆，所以两年在中城东区开了第二家分店。胡老板说每天餐厅能卖出大概一百只鸭，生意之好可想而知。

    为何Peking Duck House的北京烤鸭特别好吃呢？除了使用新鲜食材外，非常了解鸭子的老板亲自选鸭，也是Peking Duck House出位的原因。全店的鸭子都是选自于长岛鸭，胡老板解释说长岛鸭是美国境内最优良的鸭子品种，因为肥瘦适中，而且本身也有东方血统，所以口感跟中 国的北京烤鸭可以相抗衡。优良的质量也吸引了许多名人前来，如法国前总统、纽约前市长、李安、王建民都曾光顾该店。