ALINEA 于2005年5月4日在芝加哥开业。它的主厨和老板——格兰特•阿卡兹（Grant Achatz），以食材准备和改良经典口味而闻名。2010年，在芝加哥仅有两家餐厅被《米其林指南》评为三星级最高等级，ALINEA是其中之一。之后，在《纽约时报》上，餐厅评论家山姆•锡夫顿(Sam Sifton)发表文章对其进行了评论。 餐厅的名字是ALINEA ，这也是它的标志。
 

 

    格兰特•阿卡兹可以称得上是美国最有创意的厨师。虽然在Alinea的菜单听起来非常简单，如“鲈鱼、黑椒、香草”，但是呈现出来的菜品绝对原创美味。

    2008年10月，格兰特•阿卡兹和合著者尼克•科科纳斯(Nick Kokonas)出版了《ALINEA》一书（ ISBN 1-58008-928-3 ISBN 978-1-58008-928-9 ），这是一本供咖啡茶几上摆设用的精装书，特点是内有这家餐厅的100多个食谱。 这本书讲述了格兰特•阿卡兹和他的员工们在厨房里的生活，包括由劳拉•卡斯滕（Lara Kastne）拍摄的400多张幕后图片。