潘尼斯之家是一家加州伯克利餐馆，以使用当地有机食品和为加州菜的烹饪风格提供灵感而著称。1971年，著名餐馆老板、作家、食品活动家爱丽丝•沃特(Alice Waters)与电影制片人，同时也是加州大学伯克利分校比较文学系教授的保罗•阿拉托(Paul Aratow)共同创办了潘尼斯之家。 从一开始，沃特主张烹饪时使用最新鲜、最美味的当地食品，通常准备方式和呈现方式都很简单传统。餐厅以与生产商的关系为荣，购买渠道是通过当地农场主、牧场主和乳品厂建立的网络。在潘尼斯之家之前，没有一家强调食材新鲜的餐厅。 

    工作人员

    这间餐厅有主厨为大卫•坦尼斯(David Tanis)和让皮埃尔•莫勒(Jean-Pierre Moulle)，两人分别各负责六个月。
 

    潘尼斯之家楼下的厨房和餐厅
 

    灵感与历史

    潘尼斯之家的目的是创办一间可以陶冶晚宴亲密气氛的餐厅。潘尼斯之家受法国影响很深。 尽管沃特从来没有偏爱过花哨的巴黎餐馆，她却很喜爱小巧的乡村餐馆，这种餐馆用新鲜的原料进行烹饪，并在市场提供的材料的基础上，创造出菜单来。阿拉托在意大利和法国生活过很多年，体验了两国的语言、烹饪法和文化。他亲自设计并监督了一栋普通两层公寓房转变成具有餐馆结构的建筑，并且是在几乎没有预算的情况下与木匠们一起施工的。