“米其林三星”是全球公认的顶级餐厅标志！三星表示——登峰造极的厨艺！
ALINEA餐厅的老板兼主厨Grant Achatz虽年轻，声名却与Thomas Keler不相上下！餐厅于2011年被评选为The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants的第六名，北美洲第一名！
2005年开幕的ALINEA，目前是美国最前卫的美食重地，走的是Molecular Gastronomy分子美食路线，年轻主厨Grant Chatz 是这一潮流的卓越领袖。芝加哥论坛报评他的创作为“可以展示于现代美术馆里的家常菜” ，因为他一方面利用科技手法解构经典，颠覆味觉，一方面又特别童心烂漫，处处营造熟悉的感官情境以唤起用餐者尘封的儿时记忆，比如，他在厨房里燃烧橡树叶 然后以玻璃杯捕捉烟雾，上菜时玻璃杯一掀起，草叶薰香萦绕野雉胸肉，有中西部乡下秋天露营打猎的感觉；让许多人惊叹连连的Black Truffle Explosion黑松露爆饺，送入口中后爆开，漾出浓香的黑松露高汤；Insalata Caprese蕃茄水牛乳酪沙拉变成一颗滚动于罗勒叶上，灌满了蕃茄 精华的乳酪泡泡...
Alinea的一个著名道具是一只蕴含薰衣草的袖珍亚麻气垫，上菜时，摆在上面的刀叉或盛装食物的器皿重量会令枕中香气缓缓释放而出：薰衣草香、橘皮清香、秋日野外烧烤的柴火气息……令甜蜜芬芳萦绕在用餐者的周围。
( 编辑:晓磊)
相关文章